مواد لازم برای شش نفر:
برنج: 4 پیمانه
لوبیا چشم بلبلی: 2 پیمانه
گوشت بره (سردست یا ران): نیم کیلوگرم
پیاز: 2 عدد متوسط
زردچوبه: سه قاشق چایخوری
نمک: به مقدار لازم
روغن: 100 گرم (نصف لیوان معمولی)
(به ازای هر پیمانه برنج یا لوبیا نصف قاشق چایخوری نمک و زردچوبه)
طرز تهیه:
* پیازها را خرد کرده و با کمی روغن سرخ میکنیم تا طلایی شود.
* سپس زردچوبه را در آن تفت می‌دهیم تا بوی خامی آن گرفته شود.
* گوشت را به قطعات بزرگ تقسیم کرده، آن را به لوبیا چشم بلبلی و پیاز داغ اضافه میکنیم و می‌‌گذاریم با حرارت ملایم بپزد.
* پس از نیم ساعت یک قاشق چایخوری نمک به آن اضافه میکنیم و می‌‌گذاریم با حرارت ملایم بپزد تا آب آن کاملا کشیده شود.
* پس از پخت کامل گوشت و لوبیا، برنج را شسته و با شش پیمانه آب، نمک و باقی مانده روغن، آن را به مخلوط گوشت و لوبیا اضافه میکنیم و مانند برنج کته یا دمی، می گذاریم تا روی شعله زیاد بپزد و آب آن بخار شود و بعد آن را با حرارت ملایم دم میکنیم.
پس از دم کشیدن آن را سر سفره برده و با ماست سفت یا ترشی نوش جان کنید.
منبع: تبیان
